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Let’s Meat Up

30日乾式熟成安格斯牛舌芯

30日乾式熟成安格斯牛舌芯

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簡介

+ 30日乾式熟成安格斯牛舌芯 經過30日的乾式熟成安格斯牛舌芯，由師傅人手精修（切除脷苔、淋巴腺等多餘部分，只選取最柔嫩芯部），再真空包裝，牛舌芯口感非常軟嫩，熟成令牛香味更濃郁，入口嫩滑咀嚼時更有肉汁滲出，唔使過多調味，已經十分高水準 在熟成期間，外層的肉和表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜，使內部的水分不會散而能維持鮮嫩；而牛肉本身的酵素與微生物則同時分解肌肉纖維，使肉質變得軟嫩，也讓水份更容易滲透到肉中，增加牛肉的甜度及多汁性 特別之處😎😎 1️⃣甜美多汁 因熟成過程，內層水分融入肌肉纖維中，使油花分布更集中且多汁甘甜。 2️⃣熟成風味 肉香更集中、香醇，且能散發如醇酒般的釀造風味。 3️⃣極致嫩度 蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維，使軟嫩度優於其他肉品表現。 4️⃣完美口感 烹調外部易上色，達成外脆內軟的頂級口感。

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