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澳洲和牛Auskobe牛面肉

澳洲和牛Auskobe牛面肉

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+ 澳洲和牛Auskobe牛面肉 Auskobe 是澳洲十大認證和牛品牌，絕無使用生長激素，化學殘留和抗生素。採用放養方式，以高品質的無轉基因180日以上穀物餵養，因此牛肉富含奧米加3和氨基酸。。 每隻牛先有左右一對面珠登，和牛比普通牛肉油花更細緻，肉質更軟腍，膠質更豐富。由於牛的面部肌肉運動量大，故脂肪含量非常低，不會像其他部分般肥膩。加上肉質卻非常腍，且含豐富骨膠原，口感非普通牛肉可比，牛味重但不會有牛騷味。 最佳煮法 : 燜、燉或者Slow cook（又腍又軟熟 ） 紅酒燉牛面脥建議煮法 材料: * 牛頰肉（beef cheek） 640 克 * 鹽 酌量 * 鮮磨胡椒粉 少許 * 中筋粉（plain flour）1½ 湯匙 * 油 2 湯匙 * 蒜頭（拍扁） 3粒 * 洋蔥（切半或四份） 2個 * 紅蘿蔔（切粗塊） 1至 2條 * 西芹（切粗塊）1 條 * 番茄醬（tomato paste） 2湯匙 * 紅酒 ¾ 量杯 * 牛肉湯（或雞湯）2量杯 * 百里香（thyme）2 至 3條 * 香葉（bay leaf）1 片 1. 牛頰肉切成 4cm (1½ 吋) 大小的粗塊。灑上鹽和胡椒粉調味。中筋粉和牛頰肉放入一食物袋中搖勻。 2. 用中火燒熱厚底深鍋，下少許油。搖去牛頰肉上面的多餘麵粉。下鍋，不要彼此重疊，煎至兩面微黃色。盛起蓋著保溫。 3. 原鍋中再下少許油，爆香蒜頭，下洋蔥，紅蘿蔔和西芹，炒勻，煮約 3分鐘，直至聞到香味。加番茄醬，倒進紅酒，炒勻。煮滾後，繼續煮到收乾至一半。牛頰肉回鍋，倒進牛肉湯，加百里香和香葉。加蓋煮滾後，轉中小火，燜 約3小時。期間拌勻，以免黏底。牛頰肉煮稔後，試味。有需要的話，再加鹽和胡椒粉調味，即成。趁熱享用。

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