西班牙Iberico黑毛豬梅肉(橡果級）

西班牙Iberico黑毛豬梅肉(橡果級） 西班牙Iberico黑毛豬擁有野豬血統，所以肉質較鬆化，肉味也較濃。最值錢的原因當然是多吃橡果，令豬肉帶獨特榛子芳香，脂肪滲透肉內，豬肉清晰呈現大理石紋般的油花，味清不燥。 伊比利豬最高級別： 「BELLOTA 」橡果等級，豬仔自出生先被圈養一年多，被餵以穀物、蔬果及乳製品長成約85-115公斤後，約於秋天被放養至橡果林中進行增肥，期間以橡果、櫟樹子、天然花草為主食，通常經過4-5個月的增肥時間，豬隻增加約50%的體重達150-180公斤，以確保攝取足夠的橡果後，於每年12月-4月進行屠宰，BELLOTA 等級的伊比利豬肉質柔嫩、油花肥腴且充滿榛果香氣，油脂偏乳黃色。  梅肉比較細膩，有韌勁，適合唔同煮法，整叉燒最為合適 建議做法： 1. 先將梅頭肉洗淨，切長條，將所有醃料（叉燒醬、海鮮醬、生抽、老抽、糖、鹽、玫瑰露酒、蜜糖）拌勻，放入密封袋內，再放入梅肉。醃最少四小時，醃過夜最好 2. 用錫紙包好烤盤，將梅頭肉放在烤盤上，倒少許醃料汁，放入已預熱180度焗爐焗15分鐘，然後反轉另一邊再焗15分鐘 3. 肉會出水，將水倒出，然後塗上蜜汁（用熱水與麥芽糖拌勻），再放近發熱線，焗約5 - 10分鐘，或至自己喜愛的焦度便可 4. 待十分鐘後可切件，再淋上叉燒醬汁 食用限期😉😉 2027年2月20日