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騸牯手切牛系列

騸牯手切牛系列

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+ 騸牯手切牛系列 騸牯即閹割的黃牛，閹割時大約一歲。閹割後的牛隻由於激素大幅減少而變得更溫馴，使牛隻得以保存更多脂肪，而且脂肪更會均勻地分佈。當牛隻到大約4歲時，肉與脂肪的比例最佳，此時屠宰的牛隻變得肉質鮮嫩甘香。 1️⃣ 肉眼邊 又名吊龍伴，只有騸牯牛脂肪比例平均的牛隻，才能成為打邊爐肥牛，只佔每隻牛1%肉質，口感豐富無渣，帶筋道的嚼勁 食用限期😉😉 2025年5月5日 2️⃣ 牛挽手 位於爽腩及崩沙腩中間，一隻牛只有兩三斤，油分重，肉質香滑帶甘香，是追求油香的最佳選擇。  食用限期😉😉 2025年5月11日 3️⃣ 牛頸脊 牛頸位下橫膈膜後的位置，雪花均勻，脂肪比例高，肉質軟滑，肉味濃郁。 食用限期😉😉 2025年5月15日

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